Middag


Oksespidsbryst med bagte tomater




Ingredienser:
4. pers.

1 kg Oksespidsbryst
hvidløg
basilikum og timian
salt peber
margarine

Stegepose

Tomater bagte
500 g    cherrytomater
1 spsk.    balsamicoeddike
1 håndfuld basilikum
ca 2 spsk.    olivenolie
salt og peber


Fremgangsmåde

Krydr Oksespidsbryst med salt, peber, timian og fordel skiver af hvidløg og margarine stykker ovenpå.
Kom det i en stegepose og derefter i en bradepande.
Steg den 4 timer ved 125 gC

Tomaterne: kommes i oven den sidste time.
FREMGANGSMÅDE: Fordel cherrytomaterne i et fad.
 Hæld olivenolie og balsamico over, og krydr med salt og peber.
Sæt tomaterne i ovnen i 1 time ved 125 grader, til de bliver rynkede og let sprøde i overfladen.

Serveres med brun souce eller sur-sød sauce (med peberrod) lavet på skyen.
Spæd evt. til med mous oksekødssuppe og fløde.

eller:


Peberrods blanquette (sovs)

250 g saltet smør
1 æg
2 æggeblommer
1 spsk cremefraiche 38 %
1 1/2 dl suppe fra kalvebrystet
2½ spsk,revet peberrod
1 spsk, sherryeddike eller estragoneddike
½ tsk salt
 peber

frisk peberrod
Dine ynglings krydderurter som f.eks
ramsløg, kørvel og estragon

Peberrods blanquette
Sæt smørret over i en gryde og kog det op, træk det fra varmen og lad det køle let. Kom æg, æggeblommer og cremefraiche i en høj blender og blend det sammen.

Kog suppen op og blend den forsigtigt i æggemassen lidt efter lidt, mens den stadig er varm. Blend det varme smør i blandingen på samme vis, til man får en tyk, cremet sauce. Det vigtigste er, at man tilsætter de varme ingredienser forsigtigt og lidt efter lidt.

Hæld saucen op i en ren gryde og smag den til med fint reven peberrod, eddike, samt salt og peber. Når saucen skal opvarmes skal det gøres ved svag varme under kraftig omrøring, da den ellers vil kunne skille.

Bliver den for tyk, tilsættes blot en smule ekstra suppe eller vand.

fra: https://livsstil.tv2.dk/mad/opskrift/spraengt-kalvebryst-med-peberrods-blanquette-og-foraarsgroent




Sidst Uploadet:
Saturday April 13 2024 17:32:51

Sidst Redigeret:
13-04-2024



118