Ingredienser:  1/2 Rugbrød 2021: 1,8 x kvart
200 g C varmluft - ind i kold
ovn i 1 3/4 time til en kernetemperatur 98-99 g C |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Fremgangsmåde 1. dag: Kom surdej, rug- og hvede-kerner i vandet. Lad det gære natten over. Indtil kernerne er bløde. 2.dag: Tilsæt saltet, og ælt resten af melet i. Lad det hæve et par timer. Rubrødsdej skal være så våd som mulig. Men den skal kunne holde formen uden at "flyde ud". Hvis den er for lind, så kom hvedemel i indtil den kan holde formen. Kom i 2 rugbrødsforme (forme smurt med olie) og lad det hæve indtil brødene er så store som du syntes. Det kommer an på hvor kompakte brød du foretrækker. Smør overfladen med olie og prik med en gaffel Forme |