Brød

Forskellige Rugbrød-Favoritter

Rugbrød Helles v. 1:-  Mit Rug På en skala fra 1 til 10 --så ....10 ..2..Kcal pr. gram En form til et ½ rugbrød for at få en skive svarene til ½ skv.   vejer 705 g bagt Ingredienser: (2½ dl) - 215 g vand (2 dl) - 182 g surdej (2 dl) - 120 g  solsikkekerner (½ dl) - 40 g rugkerner knækkede (0,6 dl) - 36 g hør (0,25 dl) - 16 g græskar (2,9 dl) - 160 g rugmel 1,25  tsk salt Drys: Græskar
Fremgangsmåde 1 Dag: Ingredienserne blandes og kommes i form. Står mindst 8 timer Bages ved 200 g C varmluft  - ind i kold ovn i 1 time  eller til en kernetemperatur på 98-99 g C

Rugbrød Helles v. 2: -  Rug - Dalby På en skala fra 1 til 10 --så ..10 .3 .Kcal pr. gram 1/2  form - er halvt fyldt og brødet ikke hævet meget 852 g Ingredienser: 4 dl vand (½ dl) - 33 g surdej 1 tsk. salt (1.75 dl) - 125 g knækkede rugkerner (1 dl) - 50 g hampefrø - eller andre frø f.eks Solsikke (5 dl) -250 g stenkværnet fuldkorns rugmel Drys: Solsikke
Fremgangsmåde Bland alle ingredienser sammen  Fyld dejen i en form og lad det stå tildækket 8-10 timer Kom brødet i en kold ovn og bag brødet ved 200 g C. i 1 time Kernetemperatur 100 g C NB! Rugbrød smager ekstra godt, hvis det ristes

Rugbrød Helles v. 3:-  Rug/Hvede På en skala fra 1 til 10 --så ...10 Meget som Mørkt Rugbrød. Nils' favorit ..2..Kcal pr. gram En form til et ½ rugbrød for at få en skive svarene til ½ skv. Brødet vejer  644    g bagt Ingredienser: 3 1/3 dl  vand  knap ½ dl surdej - 52 g (1 1/3 dl ) - 125 g rugkærner skårne ( 1,9 dl)  -125 g hvedemel (2 1/3 dl) - 167 g rugmel 1½ tsk Drys: Ingen
Fremgangsmåde Blandes og står 12 - 24 timer Sættes ind i kold ovn Bages ved varmluft 200 g C i 1  time til kernetemperatur 98 g C

Rugbrød Helles v. 4: Brød a038 -  Rug/Hvede På en skala fra 1 til 10 --så ...10 Meget god rugbrødssmag. a'la' seminarie brødet .2...Kcal pr. gram 1/4  form--Prøv med en form til et ½ rugbrød for at få en skive svarene til ½ skv. vejer 749 g bagt Ingredienser: (3 dl) - 269 gl vand (1½ dl) - 130 g surdej (1½ dl) - 102 g rugkærner skårne (1½ dl) - 93 g hvedekærner knækkede (1½ dl) - 71 g Rugmel (1½ dl) - 80 g  Hvedemel 1½ tsk Salt  Drys: Sesam

Fremgangsmåde Blandes sammen og kommes i form - står 8-24 timer Bages ved 200 g C varmluft  - ind i kold ovn i 1time  eller til en kernetemperatur på 98-99 g C

Rugbrød Helles v. 5:-  Rug/Hvede På en skala fra 1 til 10 --så 8  Mikkel  er glad for denne  2 Kcal pr. gram ½ rugbrødsform for at få en skive svarene til ½ skv. vejer  g bagt Ingredienser: (3,7 dl) - 341g vand (0,3 dl) - 38 g surdej 9 g Salt ---1½ tsk (1,8 dl) - 100 g Solsikkekerner (0,4 dl) - 20 g Hvedemel (0,4 dl) - 20 g Blå Birkes (0,4 dl) - 20 g Hørfrø (3,6 dl) - 200 g Rugmel Drys: Blå Birkes

Fremgangsmåde Alle ingredienser røres sammen. Kom dejen i ½  rubrødsform. Kom et fugtigt viskestykke over og lad det stå  8-20 timer Bages ved 200 g C varmluft  - ind i kold ovn i 1time  eller til en kernetemperatur på 98-99 g Tag det ud af formen og lad det afkøle