Middage


Kalvesteg




Ingredienser:
12 pers:

2½ kg kalvefilet med fedtkant - skåret af kalvekam
2 tsk groft salt
friskkværnet peber
3/4 liter vand

Server med kartoffelsnitter Svampesauce og vindruekompot

Fremgangsmåde
Rids kalvekødets fedtkant. Bind bomuldsgarn om stegen 5-6 steder, så den holdes sammen.
Læg stegen på rist i bradepanden og drys med salt og peber. Brun stegen nederst i ovnen ved 200 g.
Skru ned til 160 g og hæld vand i bradepanden. Steg kalvestegen færdig nederst i ovnen. Tag stegen ud efter ca. 40 min. og mål med et stegetermometer kødets centrumtemperatur som skal være ca. 65 g.
Steg evt. kalvestegen færdig de sidste 10 min. lad den hvile tildækket i ca ½ time.




Sidst Uploadet:
Saturday November 20 2021 12:42:24

Sidst Redigeret:
4-2-2021



6