Saschertærte

Ingredienser

Dej

• 120 g. mørk bitter chokolade
• 100 g. smør
• 40 g. flormelis
• 5 æggeblommer
• 0,5 stang vanille kornene af
• 50 g. mel
• 120 g. malede mandler
• 4 æggehvider
• 80 g. flormelis.

Fyld

• 300 g. abrikosmarmelade evt. fra Den gamle Fabrik.

Overtræk

• 150 g. mørk overtrækschokolade.

Pynt

• De mosede abrikoser fra marmeladen.

Fremgangsmåde

1. Smelt chokoladen over vandbad ved svag varme.


2. Pisk smør, flormelis og æggeblommer sammen og tilsæt vanillekornene.


3. Rør den afkølede chokolade i.


4. Bland melet med de usmuttede, fintmalede ,mandler og bland det i chokolademassen.


5. Pisk æggehvider og flormelis sammen i 3-4 min., til det er stift som marengs og vend det forsigtigt i dejen med en gummiskraber.


6. Smør en 2 liters springform og bred dejen ud i den.


7. Bag den på næstnederst rille ved 180 C°. i ca. 25 min.


8. Stik forsigtigt en træpind ned midt i kagen - hvis der ikke hænger noget ved, er den færdig. Tag den forsigtigt ud af formen og lad den køle af på en bagerist.


9. Bring abrikosmarmeladen i kog og pres den gennem en fin si. Gem resterne af abrikoserne til pynt.


10. Skær kagen igennem til 2 og læg 2/3 af abrikosmarmeladen imellem. Smør hele kagen udvendigt med resten.


11. Stil den koldt.


12. Smelt chokoladen over vandbad ved svag varme. Overtræk kagen, når den er kold, og marmeladen er stivnet.Gem lidt chokolade, fyld det i et pergamentkræmmerhus og pynt toppen af kagen.


13. Pynt yderligere med lidt abrikoser.

Noter