Syrensaft

Ingredienser

• 3 økologiske citroner
• 40 klaser syrenblomster
• 1,8 kg sukker
• 60 g citronsyre
• 2,5 l kogende vand
• 0,25 tsk Atamon

Fremgangsmåde

1. Vask citronerne grundigt, og skær dem i skiver.


2. Læg blomsterne i en stålskål sammen med sukker, citronsyre og citronskiverne.


3. Hæld det kogende vand over, og rør et par gange i det så sukkeret bliver opløst.


4. Bland Atamon i lidt af den varme saft, og tilsæt det til blandingen. Dette giver en bedre konservering. Skal saften ikke opbevares i længere tid, så spring Atamon over.


5. Dæk skålen med husholdningsfilm, og lad den stå på køl i 3 -5 dage.


6. Si saften, og hæld den på rene, skoldede flasker.


7. Opbevar saften i køleskabet.


8. OBS!. Tag citronerne op efter et par dage, så bliver den ikke helt så bitter.

Noter